全南客家熏鸡

全南客家熏鸡的基本介绍全南县有一道美食，香味浓郁、口味独特，它就是省级非物质文化遗产项目——客家熏鸡。

全南客家熏鸡起源于全南县的一种古老的客家传统美食。相传古时候，连年的战火使得民不聊生。一天，一位村民正在盘算着该弄些什么吃的以挨过这艰难的日子，家里只剩下一只老母鸡，村民们急中生智，干脆把米糠放在锅底，鸡放在米糠上，一起烧着鸡，这样既有鸡吃，又有糠吃，一举两得。出乎意外的是，鸡烧煨得特别好，香味四溢，惊动了四邻，大家闻香而至，纷纷赞美这是别致的煨法，别致的口味。美味的熏鸡不仅缓解了饥饿，更唤起了一家人活下去的勇气和对新生活的期待，一家人团结一心，相互帮助，艰难地度过了最困难的时期。

熏鸡可以直接切片使用，这是客家人独享的美食体验，另外也可以加入黄酒，姜，蒜，辣椒炒着吃，五味调和，鲜香满口。一家人围坐在一起，共享一只客家熏鸡，就是这围屋里最让人留恋的家的味道。不管离家多远，一代代客家人在这里古老的方式，静默的力量，守护者恒久的风味。